Nálunk akkor köszönt be hivatalosan a tavasz, amikor elkezdem hazahordani az epret és a spárgát. Ezzel együtt beindul a panna cotta  szezon. Idény gyümölcsökkel egész nyáron variálható, hűs desszert. Ez a változat akkor született, amikor egy diéta miatt olyan receptet kerestem a lányomnak, ami hagyományos tej helyett valamilyen növényi változattal elkészíthető, de közben egyszerű és finom is. Így találtam ki ezt a kókuszos változatot. Sokáig tartott amíg rátaláltam a tökéletes alapanyagokra és kitapasztaltam az arányokat, de most már olyan tökélyre fejlesztettem, hogy mikor egyszer elkészítettem a hagyományos változatot, a fogadtatás elég viharos volt, tulajdonképpen megtiltották hogy ne kókuszkrémmel csináljam.

Hozzávalók 6 kicsi és 4 nagy adaghoz:

Panna cottához:

4 dl kókuszkrém (Cocomas)

6dl kókusztej (Joya)

2 ek cukor

4 tk zselatin (Dr. Oetker vagy Horváth Rozi)

Eperzseléhez:

60 dkg eper

3 ek cukor

2 tk zselatin

Először elkészítjük az epret. Megmossuk, lecipkázzuk, felaprítjuk és egy lábasba tesszük 3 evőkanál cukorral. Elkezdjük közepes lángon főzni. Én nem főztem sokáig, éppen csak addig hogy kissé összeessen és levet eresszen az eper, mert mi úgy szeretjük ha darabos marad. De természetesen ízlés szerint pépesebbre is csinálhatjuk. Ha eléri a kívánt állagot, beletesszük a zselatin, jól elkeverjük, azonnal félrehúzzuk és hűlni hagyjuk.

Amíg hűl, addig elkészítjük a krémet. Lábasba öntjük a kókuszkrémet és kókusztejet a cukorral és lassan felforraljuk és időnként kevergetve kb. 5 percig főzzük. Nem kell bele semmilyen más ízesítő, hiszen a kókusz íze finoman harmonizál majd az eperrel, és nem kíván más fűszert. A zselatint a még forrásban lévő krémbe tesszük, kézi habverővel alaposan elkeverjük, majd félretesszük hűlni. Ha szeretnénk hogy intenzívebb legyen az íze, akkor csinálhatjuk az egészet kókuszkrémmel, bár így az ára is húzósabb lesz. De néha azért megéri a befektetést.

Jöhet a formázás. Én egy muffintepsit és kávékapszulákat használtam.Minden kapszliba teszek egy kapszulát, ezzel támasztom ki a pohárkákat hogy ferdén maradjanak. de természetesen bármi más is megteszi. A kihűlt eperszószt kis kancsóba öntjük és ennek segítségével óvatosan a poharakba öntjük. Vigyázzunk, hogy ne kenjük össze a poharakat, mert nem fog szépen mutatni és nehéz letörölni. Egyenlő arányban elosztjuk a szószt a poharakban, majd hűtőszekrénybe rakjuk kb 1 - másfél  órára, amíg meg nem dermed.

Muszáj, hogy a a krém, mielőtt az eperre önjük, teljesen kihűljön, mert ha meleg, feloldja a szószt és elkeveredik a fehér tejpudinggal, és akkor feleslegesen dolgoztunk és vártunk. Az állaga ilyenkor még nem krémes, kifejezetten folyós, majd a hűtőben éri el a kívánt állagot

Ugyanezzel a kancsós technikával adagoljuk ki a krémet, óvatosan, hogy a poharakat ne kenjük össze.

Ha készen vagyunk, akkor már csak türelmesnek kell lennünk. Én előző nap szoktam összeállítani a poharakat, hogy aztán egy egész éjszakát legyen ideje dermedni. Másnap már csak díszíteni kell. Én eperrel és mentalevéllel szoktam, de ez mindenkinek a fantáziájára van bízva.

Hát ennyi. Nálunk nagy kedvenc, remélem nálatok is az lesz!

Mindjárt egy rendhagyó bejegyzéssel kezdek, hiszen ezt az ételt nem én főztem, hanem a férjem és a gyerekeim nekem. Én csak a rendező asszisztense és az operatőr, akarom mondani a fotós voltam.

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg előfőzött királyrák

6-8 nagy paradicsom

5-6 gerezd fokhagyma

só,bors

olivaolaj

petrezselyem, kakukkfű

Felrakjuk forrni a tésztavizet egy teáskanál sóval. Ha felforrt, az előírt ideig főzzük benne a tésztát. Közben nem túl magas falú edényben felhevítünk 2 evőkanálnyi oliva olajat. Erre dobjuk az összezúzott fokhagyma  felét és azonnal utána dobjuk az apróra vágott paradicsomot. Ízesítjük sóval, borssal illetve 3 szál friss kakukkfűvel.

Nem kell sokáig főni, nem baj ha rusztikus marad benne a paradicsom. Ezzel párhuzamosan egy nagy serpenyőben olivaolajat forrósítunk, belepakoljuk a rákokat a maradék fokhagymával és az apróra vágott petrezselyemmel. Nagy hőfokon áthevítjük a rákokat. Ezután jöhet a tálalás.

Minden tányérra tésztát halmozunk, erre tesszük a kész paradicsomos mártást, Mellé kerülnek a fokhagymás rákok. És már ehetünk. is, :)